Boucherie - Canéjan : nos races a viandes
L’Abondance est une race laitière rustique de taille moyenne originaire du Centre de l’Europe. Reconnaissable à sa robe acajou (Pie Rouge), l’Abondance est une bonne marcheuse qui s’acclimate très bien aux reliefs escarpés en altitude.
En France elle est essentiellement présente dans le Massif Central.
Renommée pour la richesse de son lait et de nombreuses AOC, sa viande reste un met de choix de part sa rareté.
Effectif : 65 000 France
La Prim’Holstein ou Holstein est une race laitière de grande taille originaire du Nord de l’Europe. Première race laitière au monde et reconnaissable à sa robe noire et blanche (Pie noir), la Holstein agrémente nos paysages de sa haute et fine stature.
Elle est elevée partout en France surtout dans le Grand Ouest et au Nord.
Fortement considérée pour sa quantité de production de lait journalière, sa viande aux saveurs complexes est reconnu pour être l’une des plus persillées.
Effectif : 2 500 000 France
L’Aubrac est une race mixte de taille moyenne, à la robe fauve et le contour des oreilles noirs. Elle est originaire du Sud du massif Central.
Race rustique, l’Aubrac a été remplacée par la Simmental plus productive en lait, elle est aujourd’hui considéré pour sa qualité de vêlage, sa viande et la production de cuir.
Sa viande à la saveur prononcée incomparable est reconnue pour son persillé naturel. La finesse de son grain de viande se reconnaît à sa couleur rouge rubi.
Effectif : 137 000 France
La Charolaise est une race à viande de grande taille originaire de Charolles en Bourgogne. Elle est reconnaissable à sa robe blanche crème et blanche plus ou moins frisée.
Elle est élevée partout en France et à travers 70 pays dans le Monde, c’est la 1ere race bovine en effectif dans le monde.
Cette race de boucherie a un très fort potentiel de croissance et posséde de grandes qualités maternelles, ce qui en fait une des races les plus croisé.
Sa viande est très tendre et présente un fin persillé qui lui donne de la saveur et de la jutosité. Elle est aussi réputée pour sa faible teneur en gras ce qui lui procure des atouts diététiques incontestables.
Effectif : 1 500 000 France
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